看看美国,如何用体细胞数来评价牛奶品质!

更新时间:2017-04-12  浏览次数:205 次

牛奶的品质与体细胞数息息相关。

什么是体细胞?

体细胞一部分为泌乳上皮细胞,大部分为白血细胞(白血球)。在非感染的奶牛乳区,80%体细胞是白细胞。在感染的奶牛乳区,99%的体细胞是白细胞。

不同类型细胞的分布如下:未感染时,最常见的是巨噬细胞。亚临床乳腺内感染中,最普遍的是嗜中性粒细胞。不同病原菌在细胞类型分布上没有区别。临床乳房炎中,嗜中性粒细胞最为普遍。在一些慢性病例中,巨噬细胞也可能是最常见的。

体细胞数的测量和限制指标

体细胞常用的评估单位是体细胞数/毫升,如20万体细胞/毫升。另一个常用的评分标准是:线性(L2,SCS)评分。

SCC 细胞/毫升

L2评分

25,000 

1

50,000 

2

100,000 

3

200,000 

4

400,000

5

800,000

6

评估牛群的体细胞数时,美国偏向于线性(L2,SCS)评分。体细胞数与乳腺的炎症密切相关,而乳腺的炎症由细菌感染导致。

乳腺内感染几率的增加会伴随:混合乳区奶样体细胞数〉20万/ml 或L2>4;单个乳区奶样体细胞数〉10万/ml 或L2>3。

牛群体细胞数的重要意义

一般使用体细胞数作为隐性乳房炎的指标,但不作为临床乳房炎的指标。在美国,既看单个牛和牛群的体细胞数,也会看大罐奶的体细胞数。

大罐奶的体细胞数检测(BTSCC)可以作为牛群中隐性乳房炎的指示。这个与奶产量的损失密切相关,因为如果乳房中有炎症,泌乳细胞不能正常工作,便会影响奶产量。

如果体细胞数控制得很低,证明牛奶质量好,不但可以获得额外升高的牛奶价格,还可以用来提高加工品质,制作奶酪,延长保质期。

另外,体细胞数和牧场牛群的管理相关,也是牧场牛群管理好坏的指标。体细胞低,说明牧场各方面管理比较到位。

如果想出口牛奶,每个国家对体细胞都有要求。美国的出口标准是小于40万/ml。如果超过40万,便不会允许被出口。

大部分的经济损失是看不见的

体细胞数与经济效益挂钩。每年成本受到损失,经济效益也会损失。要记住的是,牛群的体细胞数是隐性乳房炎的指示。

现在很多兽医每天的工作主要是关注临床乳房炎的情况,因为是可以发现的,平时也会花很多精力预防和治疗临床乳房炎。其实临床乳房炎造成的损失只是冰山一角,更多的经济利益损失与隐性乳房炎相关,是我们看不到的一部分。现在有个不太好的趋势就是大家过于关注临床乳房炎,而忽略了隐性乳房炎。

美国中西部牧场由于乳房炎造成的平均损失

美国中西部牧场由于乳房炎造成的损失在10年前就是200美元/牛/年,现在可能更多。我们可以发现直接由临床乳房炎导致的损失只占总损失的12%,体细胞数升高导致损失的产奶量占损失的17%,过多的淘汰和死亡带来的损失占总损失的35%,而损失占比例最多的是由于体细胞数高而不能售出的额外收入,占36%。

其他与大罐奶高体细胞数相关问题

大罐奶体细胞数过高,和抗生素残留相关。当大罐奶体细胞升高时,抗生素残留增加。如果牧场管理发生问题,会导致乳房炎发生。消费者非常重视牛奶品质,低体细胞数说明了牛奶质量与牧场管理的好坏,所以体细胞数低,说明奶质好,牧场管理好,对于消费者来说,是值得信任的。

影响体细胞数的因素

影响体细胞数的因素包括:产犊年龄、产犊胎次、泌乳阶段、季节/产犊季节、繁殖、基因等,其他如热应激、饲料中的硒和维他命E、离散电压等,其中最关键的就是乳房炎。

体细胞数的检测

体细胞数如果有大量数据,一般送检DHI,可以进行数据处理。

如果DHI仪器不能得到单个牛的数据,以下4个仪器可以测单个牛的数据,但会受到实际检测牛只的限制:利拉伐 SCC 计数仪、Porta SCC检测仪、RT10–苹果手机解读器、加利福尼亚乳房炎检测。

加利福尼亚乳房炎检测比较常见,但敏感性较低,只有60%。利拉伐计数仪和Porta检测仪在中国常见,但受牛只数量限制,不能对太多牛进行检测。

病原菌对于大罐奶体细胞数的影响

大罐奶体细胞数是一个间接的牛群中指示隐性乳房炎的检测指标。一般由革兰氏阳性菌引起。

病原体分为两种:

传染性(牛与牛之间传染)病原菌通常会导致大罐奶体细胞数升高。包括:无乳链球菌、金黄色葡萄球菌、支原体。

环境性(从环境中传播)病原菌可以导致大罐奶体细胞数变化,包括环境性链球菌、凝固酶阴性葡萄球菌(CNS)。

肠杆菌:一般大肠杆菌不会影响大罐奶体细胞数,只要临床乳房炎发病率不高并且临床乳房炎奶牛的牛奶没有挤入大罐奶中。克雷伯和沙雷氏菌感染率较高也会影响大罐奶体细胞数。

凝固酶阴性葡萄球菌:在低体细胞数牛群中最主要的因素。

在美国牛群大罐奶体细胞数小于20万/毫升时,20%的体细胞数是由凝固酶阴性葡萄球菌导致的,比其他病原体都要高。

不同细菌引起的体细胞变化模式

革兰氏阴性菌感染会在前期造成体细胞数的突然提高,后期慢慢下降。前期细菌已经被清除,只是短期内对体细胞数有影响。很少导致隐性乳房炎。

革兰氏阳性菌感染前期会造成隐性乳房炎,体细胞升高不快,但若后期不治疗,会有很高的体细胞数的增加,而且会持续高水平。

如果是对阳性菌感染不做治疗,会由慢性的转为隐性乳房炎。

如图1所示,蓝色表示干奶期,红色表示产后0~6天,绿色表示产后7~13天。可以看出大部分导致乳房炎的病原菌是革兰氏阳性菌。

记住:乳房炎是炎症!

 

由于肠杆菌导致的乳房炎,感染期间体细胞数升高,炎症持续期会达到40天左右,一般会针对炎症来处理。

如果病原菌前几天就被清除,建议使用消炎药物,配合使用。

大罐奶体细胞数受个体牛SCC与奶产量共同影响

大罐奶体细胞数与个体牛的体细胞数相关,也与个体牛的产量相关,它们是共同影响的。

从图2可以看出,3号牛体细胞数很高,达到100万/ml。所有这些牛的平均体细胞数是52.5万/ml。单纯从体细胞数看,100万/ml的牛影响是最大的,但是不要忘记,大罐奶体细胞数与个体牛体细胞数相关,也与个体牛产量相关。

如果我们考虑降低大罐奶的体细胞数,获得低体细胞数而获得的额外收入,第一想到的是把体细胞数高的奶牛从牛群中剔除出去,但你会发现其实这头牛的奶产量相对较低,在大罐奶中只占25.4%。

所以相比与剔除这头牛,更应该剔除的是奶产量较高、对大罐奶贡献率高的奶牛。大家都认为它是高产牛而不愿意剔除。事实上如果剔除这头牛,可以获得低体细胞的额外价格,考虑后期长远价格,还是建议剔除这头牛。

美国有一个专门的系统记录每头牛单个的体细胞数,这个系统会建议大家应该剔除哪头牛。美国发现把这些牛剔除,对于降低体细胞非常有效。

我们建议对被剔除的牛进行销售,也可以将牛奶经过处理喂给犊牛。

大罐奶体细胞数(BTSCC

大罐奶体细胞数在乳房炎的管理中应用较少,但是可以作为一个在牛群中隐性乳房炎的判定指标。

根据美国数据,如果体细胞数是20万/毫升,说明15%的奶牛有一个或多个乳区的感染。大罐奶每增加10万/毫升,就会增加8%~10%的隐性乳房炎感染率。

如果体细胞数40万/毫升,说明33%的奶牛有一个或多个乳区的感染。

如果体细胞数70万/毫升,则说明66%的奶牛有一个或多个乳区的感染。

美国奶业对于大罐奶体细胞数的管理

1.管理和控制乳房炎需按照十项计划NMC 乳房健康指导方针)中制定的指导方针。

  • 建立维护乳房健康的目标;

  • 维持一个洁净、干燥、舒适的环境;

  • 正确的挤奶流程;

  • 正确的维护和使用挤奶设备;

  • 保持良好的记录;

  • 合理的在泌乳期对于临床乳房炎的管理;

  • 有效的干奶牛管理;

  • 维护传染性病原体的生物安全并出售慢性感染的奶牛;

  • 经常监测乳房的健康状况;

  • 周期性回顾乳房炎的控制程序;

  • 接种疫苗/基因学/免疫疗法。

2. 要求每个月对个体奶牛进行体细胞数检测。

个体牛体细胞数可用作:

  • 单个高体细胞数奶牛可以指示判断如:隐性乳房炎治疗;隔离,病原菌培养;从大罐奶中剔除以达到获得额外奶价的标准。

  • 干奶期奶牛的管理方案评估。

  • 在目前的挤奶牛群中监测感染的动态变化。

  • 可指导临床乳房炎的治疗选择。

  • 评估临床乳房炎的治疗方案是否有效。


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